Citroenzuur

Citroenzuur is een organisch zuur dat behoort tot de groep van de tricarbonzuren, wat betekent dat het drie zuurgroepen bevat. Het komt van nature voor in verschillende fruitsoorten, maar vooral in citrusvruchten zoals citroenen, limoenen en sinaasappels. In deze vruchten is citroenzuur verantwoordelijk voor de karakteristieke frisse, zure smaak.