Matcha poeder

Voor matcha poeder worden jonge theebladeren enkele weken vóór de oogst in de schaduw geteeld. Door deze methode, die tot 90% van het zonlicht tegenhoudt, maakt de plant extra L-theanine, chlorofyl en antioxidanten aan. Na de oogst worden de bladeren gestoomd, gedroogd en langzaam vermalen tot een fijn matcha poeder.

De kwaliteit van matcha wordt beïnvloed door meerdere factoren, waaronder het deel van de plant dat wordt gebruikt, het tijdstip van oogsten, de mate van beschaduwing, de verwerkingsmethode en de herkomst.

Traditionele Japanse schaduwteelt (hierbij worden de theebomen circa 30 dagen voor de oogst tot 90% van het zonlicht onthouden) stimuleert de aanmaak van chlorofyl, aminozuren en polyfenolen. Na de oogst worden de bladeren gestoomd, gedroogd en langzaam gemalen op granieten molens om oxidatie te voorkomen.

Hoogwaardig matcha poeder is vaak afkomstig uit regio’s als Shizuoka, Kyoto of Mie en wordt gestandaardiseerd op werkzame stoffen zoals cafeïne, L-theanine, EGCG en totale polyfenolen. Certificeringen zoals TRUE Matcha en biologische keurmerken geven inzicht in herkomst en productiemethode, maar zeggen niet alles over smaak of samenstelling. Ook termen als ‘ceremonieel’ of ‘culinair’ zijn niet wettelijk gedefinieerd en worden in de praktijk verschillend toegepast. 

Matcha wordt bereid door het poeder op te lossen in vloeistof, waarbij het blad volledig wordt geconsumeerd. De traditionele methode is het kloppen van matcha met heet water (ca. 80 °C) tot een gladde, schuimige drank. Dit gebeurt vaak met behulp van een matcha klopper (chasen) gemaakt van bamboe.

Daarnaast wordt matcha verwerkt in lattes, smoothies of gerechten. In combinatie met warme of koude melk ontstaat een matcha latte. In recepten zoals energieballetjes of pannenkoeken zorgt het voor kleur en een licht bittere smaak.

De gebruikelijke dosering voor matcha ligt rond de 1 gram poeder per portie. Dit is geschikt voor thee, lattes of andere dranken. Bij gebruik in recepten kan de hoeveelheid worden aangepast aan smaak en toepassing.

Het exacte gehalte aan cafeïne en andere stoffen verschilt per product. Hoogwaardige matcha wordt soms gestandaardiseerd op werkzame bestanddelen zoals cafeïne, L-theanine en polyfenolen.

Matcha kopen doe je het liefst bij een specialist die garant staat voor kwaliteit en zuiverheid. Onze matcha poeder is afkomstig van jonge theebladeren die op traditionele wijze in Japan worden geteeld en gemalen. Zo ben je verzekerd van een rijke smaak, een heldergroene kleur en een hoog gehalte aan antioxidanten. Of je nu matcha wilt gebruiken voor thee, lattes of in je favoriete recepten, bij Vitakruid vind je altijd matcha van hoge kwaliteit, zonder toevoegingen of kunstmatige stoffen. Bestel eenvoudig online en geniet snel van de pure kracht van matcha.