SunMatcha® Kokyu: biologisch Japans matcha poeder  

Matcha is een fijngemalen groene thee van schaduwrijke theebladeren, afkomstig van de thee plant Camellia Sinensis. De oorsprong ervan gaat ver terug tot de traditionele Japanse theeceremonie, maar desondanks heeft het ook zijn plaats gevonden in het moderne leven.  

SunMatcha® Kokyu is een gepatenteerde matcha van uitzonderlijke kwaliteit, afkomstig uit Japan. Japanse Matcha is zeer zeldzaam en maakt slechts 5,7% van de wereldwijde Matcha-markt uit. De thee wordt zorgvuldig gekweekt in de gerenommeerde regio’s Shizuoka, Mie, Aichi en Kyoto, waar het klimaat en de bodemomstandigheden optimaal zijn voor theeteelt.  

Van schaduwteelt tot fijn poeder – het ontstaan van SunMatcha® Kokyu 

1. Traditionele schaduwtechniek  

Onze SunMatcha® Kokyu wordt geteeld volgens de traditionele Japanse schaduwtechniek, een verfijnde vorm van schaduwteelt die al generaties lang wordt toegepast in Japan. Bij deze methode worden de theebomen gedurende 30 dagen zorgvuldig afgedekt met doeken of matten, waardoor het zonlicht tot wel 90% wordt gefilterd. Deze gecontroleerde schaduwtechniek zet de plant aan tot het aanmaken van extra polyfenolen, antioxidanten die van nature fungeren als UV-bescherming voor de plant.  
Daarnaast stimuleert de schaduwtechniek de productie van chlorofyl, wat zorgt voor de diepgroene kleur van de bladeren én een zachte, volle smaak. Dankzij deze traditionele aanpak bevat SunMatcha® Kokyu niet alleen een rijk profiel aan bioactieve stoffen, maar ook de karakteristieke kwaliteit en verfijning die je mag verwachten van echte Japanse matcha. 

2. Handgeplukt tijdens de eerste en tweede oogst  

Voor SunMatcha® Kokyu gebruiken we uitsluitend blaadjes die met de hand geplukt worden tijdens de eerste (Ichibancha) en tweede (Nibancha) oogst. In deze periodes is de kwaliteit van de bladeren op z’n hoogst: vol van smaak, fris van kleur en rijk aan bioactieve componenten. 

3. Zacht stomen voor behoud van smaak 

Direct na de oogst worden de blaadjes kort gestoomd. Zo behouden ze hun heldergroene kleur en karakteristieke aroma, terwijl oxidatie wordt voorkomen. 

4. Langzaam en zorgvuldig drogen 

De bladeren worden in vier sessies van veertig minuten langzaam gedroogd met hete lucht. Dit proces van ruim drie uur zorgt voor een stabiele, droge basis zonder verlies van voedingswaarden. 

5. Diepvriesbewaring voor maximale versheid 

Om de kwaliteit te behouden worden de gedroogde blaadjes opgeslagen bij lage temperaturen – van 5°C tot wel -18°C. Zo blijven de aroma’s, structuur en samenstelling optimaal bewaard tot het maalproces begint. 

6. Verwijderen van stengels en nerven  

Voor het malen worden stengels en nerven zorgvuldig verwijderd. Alleen het zachte, groene deel van het blad wordt gebruikt – dat zorgt voor een zijdezachte structuur én een subtiele, romige smaak. 

7. Ambachtelijk gemalen met stenen molens 

Tot slot worden de blaadjes traag vermalen met middelgrote stenen molens. Deze traditionele methode voorkomt verbranding en oxidatie, zodat het poeder zijn frisheid, kleur en nutriëntwaarde behoudt.  

Verfijnd aroma en een zachte, rijke smaak 

Doordat onze biologische, schaduwgegroeide matcha volgens traditionele Japanse methoden wordt geteeld en verwerkt, ontwikkelt de thee een verfijnd aroma en een rijke smaak. Het resultaat? Een zachte, romige matcha met een subtiele zoetheid en een milde, aardse ondertoon.  

De aanwezigheid van L-Theanine, een aminozuur dat tijdens het schaduwproces toeneemt, zorgt voor een unieke, umami-achtige smaak. Geen scherpe bitterheid, maar een zachte afdronk die aangenaam blijft hangen.  

Traditioneel wordt matcha bereid als een warm drankje met water, zorgvuldig opgeklopt tot een licht schuimige textuur. Maar ook in een latte met plantaardige melk of als verfrissend koud drankje komt de matcha goed tot zijn recht. Veelzijdig voor elk moment van de dag. 

Voor de bereiding van matcha worden traditionele tools gebruikt, waarmee je de authentieke smaak en beleving optimaal tot hun recht laat komen: 

• Een bamboe maatlepel (chasaku) 
• Een matcha kom (chawan) 
• Een bamboe garde (chasen) 

Perfect in balans dankzij viervoudige standaardisatie 

Bij SunMatcha® Kokyu draait het om meer dan alleen de verfijnde smaak. Dankzij de viervoudige standaardisatie bevat elke portie een zorgvuldig afgestemde verhouding van cafeïne (23 mg), L-theanine (8,5 mg), polyfenolen (105 mg) en EGCG (42 mg) – belangrijke bioactieve stoffen die bijdragen aan de unieke werking van matcha. De combinatie van natuurlijke cafeïne en L-theanine zorgt voor een geleidelijke, stabiele energieafgifte – zónder de pieken of crashes die je bijvoorbeeld bij koffie kunt ervaren.**  

Daarbij bevat SunMatcha® Kokyu van nature een breed spectrum aan antioxidanten, flavonoïden, vitamines en mineralen. Deze krachtige mix ondersteunt je lichaam op een natuurlijke manier, dag in dag uit. Zo geniet je niet alleen van een rustgevend moment voor jezelf, maar ook van een kop boordevol voedingsstoffen – rechtstreeks uit de natuur. 

Gecertificeerde kwaliteit  

Bij SunMatcha® Kokyu weet je precies wat je in huis haalt: échte, zuivere matcha van topkwaliteit. Deze matcha draagt het TRUE Matcha-keurmerk, wat betekent dat het 100% authentieke Japanse matcha is, geteeld en verwerkt volgens eeuwenoude, traditionele methodes.  

Bovendien draagt SunMatcha® Kokyu het "Adulteration Free Guaranteed"-keurmerk. Dit garandeert dat de matcha volledig vrij is van vervalsingen of ongewenste toevoegingen, zodat je zeker weet dat je een puur en eerlijk product in handen hebt. Geen blends, geen compromissen – puur natuur, rechtstreeks uit Japan.  

Daarnaast is SunMatcha® Kokyu zowel volgens de Europese als Japanse biologische standaarden gecertificeerd. De matcha voldoet dus aan de strenge eisen van zowel het EU-biokeurmerk als het Japanse JAS-label. Geen pesticiden of kunstmest, maar een matcha vol goede eigenschappen. 

SunMatcha® Kokyu wordt niet alleen met zorg geproduceerd, maar ook volgens de hoogste internationale voedselveiligheidsnormen. Dankzij de ISO 22000-certificering is elk onderdeel van het productieproces strak gecontroleerd. Van oogst tot verpakking gelden strenge eisen op het gebied van hygiëne, traceerbaarheid en veiligheid. Zo geniet jij van een matcha die niet alleen puur is, maar ook volledig betrouwbaar.  

Officieel halal en kosher  

SunMatcha® Kokyu is halal- én koshergecertificeerd. Dit betekent dat het product voldoet aan de voedingsvoorschriften binnen zowel de islamitische als de joodse traditie. 

Dankzij deze certificeringen is SunMatcha® Kokyu geschikt voor een brede groep gebruikers – ongeacht hun achtergrond of overtuiging. Zo blijft het product voor iedereen toegankelijk. 

Getest volgens de strengste kwaliteitsnormen 

Om de hoge kwaliteitsstandaard te blijven garanderen, wordt elke batch SunMatcha® Kokyu nauwkeurig getest. Dit gebeurt aan de hand van gevalideerde methoden ontwikkeld door Ito EN, Ltd., een gerenommeerd Japans theebedrijf met decennia aan matcha-expertise. Alleen matcha die voldoet aan de strengste kwaliteitsspecificaties haalt de eindstreep. Zo ben je verzekerd van een veilig en zuiver product.