Wakame

Wakame is een eetbaar zeewier dat behoort tot de bruinwieren en al eeuwenlang deel uitmaakt van de keuken in Japan en Korea. Dit zeewier is van nature laag in calorieën, maar bijzonder rijk aan voedingsstoffen. Het bevat een breed scala aan vitamines (A, C, D, E en K) en mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer en jodium. Daarnaast levert wakame waardevolle vezels en antioxidanten. Een belangrijk bestanddeel is fucoxanthine, het carotenoïde pigment dat wakame zijn karakteristieke olijfgroene kleur geeft en wetenschappelijk in de belangstelling staat.